カレー

 安い時に買ってあった茸(シメジ、シイタケ、エノキ)が傷みそうなのでカレーにすることにした。先日「はなまるマーケット」でちらっと見たせいもある。 
 今朝、うまい具合にコロパパが茄子をたっぷり収穫してきてくれたので茄子もピーマンも使うことにする。カレーは大好きだけど食べすぎるのとカロリーが高いのでなるべく作らないようにしているのだが、きのこたっぷりならカロリー控えめで、えのき茸のぬめりが少しのインスタントルーでとろみが出ていい具合になった。ミニトマトがたっぷりあるのでそれも入れればよかったかな。