大根の佃煮の作り方で、育ち過ぎたきゅうりで作ったものをいただきました。美味しい〜♪。（７/７のはてなハイクより）にチューダさん（id:thimbleさん）から「作り方教えてください〜」のコメントをいただいたのでレシピを記録しておこうと思います。
薬草愛好会のＮさんから一応聞いていたのですが、しっかり記録してなかったので作って下さったＥ子さんに尋ねた「大根の佃煮」の作り方です。これを育ち過ぎたキュウリでアレンジしたそうです。
材料
・大根 皮を剥いて２kg ・塩 大根の２％
・生姜 ２片 ・キクラゲ １〜２袋 ・さきいか 適宜 ・梅干 ２〜３個
タレ材料
・砂糖 ３００g ・だし醤油 １カップ ・酢 ７０ｃｃ
作り方
１．大根は銀杏切りにし塩をして一晩置く。
生姜はせん切り。 キクラゲは少し水に放してせん切り。 さきいかは４〜５cmに切る。
２．だし醤油、酢をあわせ砂糖を溶かし（沸騰させない）冷ましておく。
３．１の大根をかたく絞りボールに入れ、２のタレと他の材料も入れて混ぜ合わせ、
一度煮出し汁を取り出して少し煮詰める。冷めたら戻す。
