小梅干漬け＆天然真鯛

　１９日貰っていた小梅が黄色くなりいい香りがしてきたので慌てて漬ける。ここ３年ほど減塩で漬けようとしてカビをこさせ失敗しているので、Ｙさんに聞いたりネットで調べたりして今度こそと思っている。傷んでいるのを除けると１kgで塩は１０％にした。傷んでのを捨てるのは忍びないので、ウメジュースをとりあとは出来ればジャムにしようと思っている。成功しますように。
　そして昨夜いただいていた大っきな鯛をさばく。これが大変。まな板からはみ出る大きさ。４２cmもあるのですから。
　鯛の鱗ははねるのでカバーつきのうろこ取りでそっと、といってもこれがなかなか力がいる。直ぐ一杯になるの何度か溜ったうろこを捨てて、腹とか背ビレの際は包丁でなんとか取って２枚におろし、皮を剥ぎやっと刺身のかたちにこぎつけた。美味しい！！

NewCookDay うろこ取り (ケース付) DG-2081

　
釣ったのをいただいてから一日たっているのでコリコリ感はなくなったが旨みがすごい！「ためしてガッテン！」で「食感を楽しむなら直ぐ調理、旨みを楽しむなら１日置いて」って言ってたのは本当だった。堪能しました。
Ｋさん、こんなに美味しい鯛をありがとう！。感謝です。