大根おろしの汁は肉を柔らかくするジアスターゼたっぷり?

・曇後晴一時曇 気温(最低19.9度 最高25.2度)

 鶏肉と大根の煮たのと大根葉の佃煮。昨日の残り物のニンジンシリシリとハモの吸い物。

f:id:koromama:20190623203334j:plain

 この間平野レミさんがNHKの番組(ごごナマ)で、大根おろしの汁はジアスターゼが含まれていて肉を柔らかくするからと鶏肉を漬けておいてから焼いて調理していたので真似て漬けてみた。
鶏肉は長く煮たけど柔らかくて美味しかった。