牛蒡のから揚げ酢びたし

何年か前に妹のところで妹の義妹が作ってくれた牛蒡から揚げにして合わせ酢に漬けたものが美味しかったので思い出して作ってみたが合わせ酢の分量がわからない。三杯酢にすりゴマとごま油、鷹の爪につけてみたがぼんやりして美味しくない。牛蒡をカリカリに揚げたほうがよかったのか。