今年はいただきものの筍がたくさんあって食べきれず、二つの冷凍方法を試してみた。
- 薄めにきって砂糖をふってチャック付き袋で空気を抜き冷凍したもの
先日、出汁とお酒を沸かした中に凍ったまま入れて炊いてみたところ、
味はいいのだが柔らかくなった。
- たまたまあったうどん出汁にお酒、みりん、砂糖を足し薄く切った筍をひたして
チャック付き袋で空気を抜いて冷凍したもの
うどん出汁の塩がきいていたので水を沸騰させた中に冷凍の筍を入れて煮る。
歯ごたえが残り味をうまく調整できると美味しい。
乾燥筍もいいのではと聞いているので試してみたいところ。
