広島菜、本漬け

・晴　気温（最低１０.８度　最高２０.７度）

　広島菜漬けを本漬けする。

広島菜３ｋｇで水３００ｍｌ、塩３０ｇ、刻み昆布３ｇ、唐辛子少し。

荒漬けした広島菜は根元のゴミや汚れをよく洗い、よく揉んでから本漬けにするのだが、若い間引き菜だから柔らかいだろうからと揉まずに漬ける。漬けあがりの色が悪いかも知れないなぁ。